OBEJRZYJ: Zapomnij o occie, to jedyna rzecz, której potrzebujesz do doskonałych jajek w koszulkach

Jak gotujesz jajko? Zacznij od tej mądrej wskazówki.

Zapytaj trzech mieszkańców Południa, jak ugotować jajko, a otrzymasz trzy różne odpowiedzi wraz z garścią różnych „tajnych” składników (ocet! sól!) i narzędzi (kokilki! pierścienie do gotowania jajek! patelnie do jajek!).

Ale ocet czy nie, metoda wirowania lub patelnia, oto najważniejsza rzecz, jeśli chodzi o gotowanie jajek: używaj świeżych jaj. Tak, te trzy słowa mogą rozwiązać wiele trudności w Twojej przygodzie z kłusownictwem, ponieważ używanie „starzejących się” jajek może siać spustoszenie w Twoich florenckich marzeniach.



Tak jak EatThis.com wyjaśnia w niedawnej historii na temat jajek w koszulce, że istnieje naukowy powód, dla którego starsze jaja nie są sprawiedliwe również w grze w kłusownictwo: „W miarę starzenia się jajka białka w gęstej białej bieli rozpadają się, a to zmniejsza proporcje z grubego do cienkiego białka [białka jaja] od 60-40 do 50-50. (Zdarza się również, że zwiększa się ryzyko utraty dużej ilości białka jaja do wody)” – czytamy w artykule. „Oprócz tego, że białka stają się bardziej wodniste, wiek spowoduje również osłabienie skręconych łańcuchów – znanych jako chalazae – które utrzymują żółtko zawieszone pośrodku bieli, co może skutkować przemieszczeniem żółtka podczas gotowania”. Oprócz doskonałego smaku, to z pewnością daje nam jeszcze więcej dowodów na to, że świeże jajka z farmy lub nasz własny kurnik przydomowy są lepsze.

Teraz potrzebujesz odświeżenia w procesie kłusownictwa? Obejrzyj poniższy film, aby uzyskać przewodnik krok po kroku, a później podziękuj nam przy śniadaniu.

OBEJRZYJ: Sekret kłusowania jajek

PS podczas gdy zastanawiasz się nad tematem jajek, oto dlaczego dodawanie mleka do jajecznicy jest – wzdycha – ogromnym błędem.