Jak zrobić szarlotkę z pojedynczą skórką

Nie zawsze jest konieczne wykonanie wierzchniej skorupy lub wierzchniej skorupy z kratką. Szarlotka topless jest równie pyszna i piękna.

Szarlotka SzarlotkaŹródło: Mark Edward Atkinson/Tracey Lee/Getty Images

Wśród wielu deserów, które mieszkańcy Południa będą piec w tym sezonie, złota, soczysta szarlotka znajduje się na liście Top Ten wszystkich. Jeśli nadeszła twoja kolej na upieczenie szarlotki, a myśl o manipulowaniu skórką kratową nie daje ci zasnąć w nocy, zbuntuj się i porzuć tę górną skórkę. Szarlotka z pojedynczą skórką jest niesamowita, ponieważ nie wymaga żadnych upiększeń, aby udowodnić, jak wspaniała jest. Ponieważ są gotowane bez przykrycia, jabłka nabierają smaku pieczonego, miękkiego i delikatnego z odrobiną chrupkości na brzegach. Jeśli to Twoja pierwsza szarlotka lub po prostu nie chcesz zawracać sobie głowy warkoczem, oto sekrety przybijania idealnej szarlotki z pojedynczą skórką.

Wybierz odpowiednie jabłka

Podczas zbierania jabłek do zapiekania na ciasto, postępuj tak samo, jak podczas robienia robienie karmelowych jabłek . Najlepsze jabłka do pieczenia ciasta to te, które są jędrne i nie rozpadną się pod naciskiem – nie robisz musu jabłkowego, prawda? Jeśli chodzi o smak, nie wybieraj tylko jednej odmiany. Połączenie słodkich i cierpkich jabłek zapewnia bardziej zrównoważone nadzienie do ciasta. Jabłka Granny Smith i Jonagold są popularnym wyborem na tartę, a jabłka Pink Lady, Gala i Honey Crisp są idealnym wyborem na słodko.



Trzymaj swoje ciasto schłodzone

Chcesz, aby wszystkie składniki były zimne, gdy przygotowujesz domową skórkę do ciasta. Jeśli jest szczególnie upalny dzień, wrzuć wszystko (w tym mąkę) do lodówki, zanim zrobisz ciasto. Jeśli tłuszcz zacznie się topić podczas krojenia go w mąkę, włóż go z powrotem do lodówki lub zamrażarki, aż ponownie się stwardnieje. Roztopiony tłuszcz nie da ci przewiewnej, łuszczącej się skórki. Nawet jeśli używasz skórki kupionej w sklepie, pozwól, aby ciasto ostygło przez co najmniej 15 do 30 minut, zanim je rozwałkujesz.

Gotuj nadzienie

Aby nadzienie jabłkowe było soczyste i aromatyczne, ugotuj jabłka przed wlaniem ich do skórki. Ważne jest, aby nadzienie ostygło do temperatury pokojowej, aby w skórce nie tworzyły się kieszenie powietrzne. Niektóre przepisy nakazują po prostu posypać jabłka cukrem, pozwolić im usiąść i zmięknąć, a następnie spuścić płyn przed dodaniem jabłek do skorupki ciasta. Ten krok sprawia, że ​​jabłka są delikatniejsze i pozbywają się nadmiaru płynu, co może prowadzić do rozmoczenia skórki.

Posmaruj wnętrze skórki płynem do mycia jajek

Aby uniknąć rozmoczenia skórki, przed dodaniem nadzienia jabłkowego posmaruj wnętrze skórki warstwą płynu jajecznego. Płyn do mycia jajek tworzy warstwę ochronną, która zapobiega zmiękczaniu skórki przez soki jabłkowe.

Ułóż jabłka na warstwie

Nie pozwól, aby nadzienie jabłkowe po prostu wylało się z garnka do skorupki ciasta. Nałóż łyżką i równomiernie ułóż jabłka, upewniając się, że w nadzieniu nie ma dużych szczelin, nierównych kopców i kieszeni powietrznych.

Nawet jeśli nie użyjesz górnej skórki, nadal możesz dodać efekt wizualny do swojego ciasta za pomocą kilku dekoracyjnych technik zaciskania.

Obejrzyj czas pieczenia

Ponieważ nie masz nad sobą górnej skórki, po prostu miej oko na jabłka. Gdy będą cudownie złociste, a nadzienie lekko bulgocze, wyjmij ciasto z piekarnika. Ostudź trochę przed podaniem (jeśli to możliwe) i dodaj porcję lodów, bitą śmietanę lub ćwiartkę sera Cheddar