Dziczyzna w dniu meczu Chili Game

W minioną sobotę spędziłem popołudnie w raju. Stojąc w słonecznym, chłodnym, rześkim jesiennym powietrzu, spotykając się z przyjaciółmi, jedząc waf...

dzień-gry-dziczyzna-chili.jpg dziczyzna-dziczyzna-chili.jpg

W minioną sobotę spędziłem popołudnie w raju. Stojąc w słonecznym, chłodnym, rześkim jesiennym powietrzu, spotykając się z przyjaciółmi, chłonąc zapachy mięs wędzonych na grillu węglowym i myjąc je przez cały dzień zimnym piwem lub trzema - tak, to znowu ta pora roku - sezon piłkarski (i tylna klapa).

Oglądanie moich Georgia Bulldogs grających w moim przybranym rodzinnym mieście Nashville jest zawsze przyjemnością na dwa lata – gdy starzy przyjaciele udają się do Music City, aby podziwiać widoki i dźwięki. Oznacza to również, że będę trochę gotować!



img_2204.jpg img_2204.jpg

To moja ulubiona pora roku na południu. Letnie temperatury w końcu ustępują miejsca zmieniającym się liściom i chłodnym temperaturom. To bardzo potrzebne wytchnienie od upału i wilgoci lata.

To także świetny czas, aby zacząć wykorzystywać niektóre z moich ulubionych jesiennych składników (jabłka, kabaczek, kalafior, jarmuż, dynie) do przyrządzania komfortowych dań. Tych z Was w pobliżu gruzińskiego wybrzeża zapraszam na spotkanie ze mną w ten weekend - 18 - 20 września o godz. Festiwal Krewetek i Kaszy Jekyll Island . Będę przygotowywać kilka ulubionych z mojej najnowszej książki kucharskiej, Kuchnia południowego dżentelmena , jednocześnie robiąc rundy i degustując jedne z najlepszych wersji Shrimp and Grits po tej stronie starej linii Mason-Dixon!

Dla reszty zapraszam do gotowania moich Dziczyzna w dniu meczu Chili Game , jednocześnie dopingując swoją ulubioną drużynę - Go Dawgs, oczywiście dla mnie!

Jeśli nie masz zamrażarki pełnej mielonej dziczyzny, wkrótce powinieneś to zrobić wraz z nadejściem sezonu łowieckiego. Oczywiście będziesz potrzebować polowanie na jelenie żaluzje by złapać te szybkie stworzenia. Jeśli nie lubisz dziczyzny, zawsze możesz zastąpić mieloną wołowinę, indyka lub bizona.

Przez lata długo pracowałam nad udoskonaleniem tego przepisu na chili — zawiera odpowiednią ilość pożywnych składników, dużo ciepła i głębokie smaki, które zawsze sprawiają, że jest to ulubiona potrawa na cały dzień. Ugotuj rano dużą porcję, włóż piwo do lodu, zaproś znajomych i włącz gry - czas cieszyć się tym wyjątkowym sezonem.

Na zdrowie i wszystko!

MM

Dziczyzna w dniu meczu Chili Game

SKŁADNIKI

  • 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 1 duża Vidalia lub słodka cebula, drobno pokrojona w kostkę (około 2 filiżanki)
  • 1 zielona papryka, drobno pokrojona w kostkę (około 1½ szklanki)
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 papryczki jalapeño, bez pestek i pokrojone w drobną kostkę
  • 2 funty mielonej dziczyzny
  • 3 łyżki. chili w proszku
  • 2 łyżki stołowe. plus 1½ łyżeczki. mielony kminek
  • 1 łyżka. Sól koszerna
  • 1 łyżeczka. świeżo zmielony czarny pieprz
  • 1 szklanka bursztynowego piwa
  • 1 puszka sosu pomidorowego (28 uncji)
  • 1 (28-oz.) puszka drobno pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 1 (14-oz.) puszka ciemnoczerwonej fasoli, odsączonej i wypłukanej
  • 1 (14-oz.) puszka czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej

Dodatki: posiekany ostry ser Cheddar, kwaśna śmietana, drobno posiekana zielona cebula

1. Podgrzej holenderski piekarnik na średnim ogniu przez 1 minutę lub aż będzie gorący; Dodaj oleju. Dodaj cebulę i paprykę; smażyć 8 minut. Dodaj czosnek i papryczkę jalapeño; smażyć 2 minuty lub tylko do pachnące.

2. Dodaj dziczyznę i kolejne 4 składniki i gotuj, często mieszając, 6 minut, aż mięso się pokruszy i nie będzie już różowe. Dodaj piwo i gotuj, mieszając drewnianą łyżką, aby poluzować przyrumienione kawałki z dna holenderskiego piekarnika, 2 minuty.

3. Wymieszać z sosem pomidorowym i 3 kolejnymi składnikami; zmniejszyć ogień do średnio-niskiego i dusić pod częściowym przykryciem i mieszając od czasu do czasu przez 30 minut. Zdejmij z ognia i podawaj z wybranymi dodatkami.