O jej. Gotowanie mrożonego kurczaka w garnku może być niebezpieczne


USDA zaleca, aby nigdy nie gotować mrożonego kurczaka w powolnej kuchence.

Garnek Mrożony Kurczak Garnek Mrożony KurczakŹródło: Getty Images

Jeśli wrzuciłeś mrożonego kurczaka do wolnowaru, Instant Pot lub Crock-Pot, nie jesteś sam. Wiele oszczędzających czas przepisów w Internecie wymaga mrożonego drobiu. Chociaż pominięcie przedłużającego się procesu rozmrażania znacznie ułatwia życie zapracowanym domowym kucharzom, niekoniecznie jest to bezpieczne.



Pomimo twierdzeń producentów, że ta powszechna praktyka stanowi zero zagrożeń dla zdrowia, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) wydał wytyczne ostrzegające przed gotowaniem mrożonego kurczaka w powolnych kuchenkach. W rzeczywistości jego Wytyczne dotyczące wolnowaru i bezpieczeństwa żywności powiedz wprost: „zawsze rozmrażaj mięso lub drób przed włożeniem do powolnej kuchenki”.



Dzisiaj postanowił dotrzeć do sedna problemu, kontaktując się z przedstawicielem Crock-Pot. „Można gotować mrożone mięso w dowolnym produkcie marki Crock-Pot, ale sugerowany czas gotowania może wymagać wydłużenia” – stwierdził przedstawiciel, dodając, że firma zaleca używanie termometru do mięsa, aby zapewnić odpowiednią temperaturę wewnątrz kurczaka. powyżej 165 stopni przed zjedzeniem. Instant Pot zaoferował podobną odpowiedź, podkreślając znaczenie dłuższego czasu gotowania.

OBEJRZYJ Podwójny sernik czekoladowy Instant Pot:



O co więc tak bardzo martwi się USDA? Chociaż ich wytyczne są wprawdzie nadmiernie ostrożne, powolne kuchenki budzą poważne obawy dotyczące temperatury. Wszyscy zgadzają się, że w pewnym momencie podczas gotowania kurczak musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 165 stopni, aby był bezpieczny do jedzenia. Tym, czym zajmuje się USDA, jest to, że kurczaki spędzają zbyt dużo czasu na rozmrażaniu w „strefie zagrożenia”. Strefą zagrożenia jest zakres temperatur od 40 stopni do 140 stopni, w którym najszybciej rozwijają się bakterie, takie jak salmonella i gronkowiec złocisty. Mimo że najprawdopodobniej zostaną zabite, gdy kurczak osiągnie 165 stopni (do czego powolna kuchenka jest więcej niż zdolna), toksyny, które pozostawiają, nadal mogą powodować choroby przenoszone przez żywność.

Co może zrobić głodny miłośnik garnków? Zawsze dobrze jest słuchać USDA, aby ograniczyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, ale przynajmniej dodaj więcej czasu na gotowanie, jeśli zaczynasz od mrożonego kurczaka.